啫喱是一种半透明的凝胶状物质，通常由水、增稠剂（如明胶、果胶或琼脂）及香料、色素等成分制成。其质地柔软滑嫩，富有弹性，常用于食品（如果冻、布丁）、化妆品（如发胶、面膜）及药品（如软膏基质）等领域。在烹饪中，啫喱可通过冷却液态混合物凝固而成，赋予甜品独特的口感和视觉吸引力；在日化产品中则发挥定型、保湿或载体作用。部分啫喱具有热可逆特性，加热融化后冷却可再次成型。其名称源自粤语对"jelly"的音译，现已成为跨行业的通用术语。
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