甜豆是一种鲜嫩可口的豆科蔬菜,属于豌豆的软荚变种,以肥厚多汁的豆荚和未成熟的嫩豆粒为食用部分。其外形扁平宽大,色泽翠绿,口感脆甜无渣,兼具豌豆的清香与独特的甘甜风味。甜豆富含维生素C、膳食纤维及植物蛋白,热量低且营养丰富,适合清炒、凉拌或焯水后直接食用,是中西餐中广受欢迎的时令蔬菜。最佳食用期为春季,采摘后需尽快烹调以保持鲜嫩质地,冷藏保存不宜超过3天。因其爽口特性,常被用于沙拉、烩菜或作为健康轻食的配菜。
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